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J Nutr：研究表明，大豆蛋白可以降低胆固醇
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多伦多大学圣迈克尔医院(ST. Michael's HospiTal)领导的一项新研究表明，大豆蛋白能够少量、但显着地降低胆固醇。
随着美国食品和药物管理局(FDA)计划将大豆从心脏健康食品名单中移除，圣迈克尔医院的研究人员开始对46项评估大豆的现有试验进行荟萃分析，并确定这一提议是否符合现有文献。
在46项试验中，43项为meTa分析提供了足够的数据。41项试验检测了这种蛋白质对低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的影响，LDL通常被称为"坏胆固醇"，因为它的高含量会导致胆固醇在动脉中积聚。所有43项研究都提供了关于"总胆固醇"的数据，这反映了血液中胆固醇的总量。
研究人员发现，大豆蛋白可以使成年人体内的低密度脂蛋白胆固醇降低3%至4%--虽然幅度不大，但意义重大，该研究的主要作者、临床营养和风险因素调节中心主任David Jenkins博士说道。
Jenkins博士说："如果把高饱和脂肪和富含胆固醇的肉类添加到包括大豆在内的饮食中，胆固醇的降低幅度可能会更大。现有的数据和我们的分析表明，大豆蛋白有助于心脏健康。"
这项研究的一个限制是，它只分析了FDA之前提到的46项试验，而没有涉及更多的研究。
Jenkins博士和他的团队希望，FDA目前对大豆蛋白的评估能考虑到这项工作，因为大豆蛋白与心脏健康有关。
Jenkins博士说："我们希望公众将继续把植物性饮食视为一种健康的选择。这符合加拿大卫生部最近发布的食品指南，该指南强调加拿大人食用植物蛋白食品。"
